Murături fără sare – O alternativă sănătoasă
Murăturile fără sare sunt o opțiune dietetică ideală pentru cei care doresc să reducă consumul de sodiu, fiind ușor acrișoare și aromate cu plante. Acestea păstrează textura crocantă a legumelor, cum ar fi castraveții, conopida și morcovii, oferind un gust proaspăt și curat.
Ingrediente necesare
Legume:
- 1 kg castraveți tineri și crocanți
- 1 conopidă mică (aprox. 600 g), desfăcută în buchețele
- 3 morcovi feliați în bastonașe sau rondele
- 3-4 ardei grași feliați
- 1 ceapă roșie, medie
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 linguriță piper boabe
- 2 frunze de dafin
- Crenguțe de mărar uscat sau verde
- Câteva felii de hrean
- Opțional: câteva felii de lămâie
Pentru lichidul de murare (marinadă):
- 1,5 litri apă filtrată
- 200 ml oțet de mere sau vin alb (5-6% aciditate)
- 2 linguri miere sau îndulcitor natural
- 1 cățel de usturoi zdrobit (opțional)
Mod de preparare
Spală bine toate legumele și curăță-le, dacă este necesar. Taie morcovii în bastonașe, ardeii în felii subțiri și desface conopida în buchețele. Castraveții se curăță de codițe și se taie în rondele sau bastonașe, iar ceapa roșie se feliază în rondele mai groase.
Pregătirea borcanelor
Spală borcanele și sterilizează-le prin fierbere sau în cuptor. Așază la baza fiecărui borcan câteva crenguțe de mărar, boabe de muștar, piper și felii de hrean.
Montarea legumelor
Așază legumele în borcane în straturi colorate, alternând castraveții, ceapa roșie, morcovii, ardeii și conopida. Adaugă, opțional, câteva felii de lămâie pentru o aromă subtilă.
Prepararea marinadei
Fierbe apa cu oțetul și mierea timp de 2-3 minute. Lasă lichidul să se răcească puțin, apoi toarnă-l călduț peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Închide borcanele ermetic cu capace curate și sterilizate.
Fermentarea
Lasă borcanele la temperatura camerei timp de 24 de ore, apoi mută-le în frigider. Murăturile vor fi gata de consum după 5-7 zile și pot fi păstrate până la 3-4 săptămâni.
Concluzie
Murăturile fără sare oferă o alternativă sănătoasă pentru cei care doresc să îmbogățească dieta fără a compromite sănătatea cardiovasculară, având beneficii nutritive importante și un gust plăcut.
