Ingrediente pentru Salată de Legume la Borcan în Marinadă
Ingrediente necesare:
- 2 kg ardei kapia sau gogoșari roșii
- 1 kg morcovi
- 1 kg conopidă
- 1 kg ardei gras galben sau verde
- 500 g țelină rădăcină
- 500 g ceapă albă
- 1 kg castraveți mai mici
- 200 g sare grunjoasă (neiodată)
- 300 g zahăr
- 1 litru oțet de vin alb de 9%
- 2 litri apă
- 2 linguri boabe de muștar
- 1 lingură boabe de piper
- 2-3 foi de dafin
- Frunze de țelină sau mărar uscat (opțional)
Mod de Preparare
Spală toate legumele. Taie ardeii kapia sau gogoșarii în fâșii subțiri, morcovii în rondele fine, iar castraveții tot în rondele. Conopida se desface în buchețele mici, ardeiul gras se taie fâșii, ceapa se taie julienne, iar țelina se feliază subțire sau se dă pe răzătoare.
Prepararea Saramurii
Într-o cratiță mare, adaugă apa, oțetul, sarea și zahărul. Pune boabele de piper, cele de muștar și foile de dafin, apoi fierbe saramura timp de 2-3 minute, până când sarea și zahărul se dizolvă complet.
Îmbinarea Legumelor
Într-o oală încăpătoare, pune legumele pe rând și toarnă saramura clocotită peste ele. Lasă legumele în lichid 3-4 minute, apoi scoate-le cu o spumieră într-o tavă mare pentru a-și păstra culoarea și textura crocantă.
Sterilizarea Borcanelor
Sterilizează borcanele spălate și uscate în cuptor, la 100°C, timp de 15 minute. Așază legumele în straturi colorate: morcov, conopidă, ardei roșu, ardei verde, țelină, castraveți. Toarnă saramura fierbinte peste legume, astfel încât să acopere complet conținutul. Poți adăuga frunze de țelină sau fire de mărar pentru aromă. Închide borcanele cu capace noi și curate, înfiletate bine.
Fierberea Borcanelor
Pune borcanele într-o oală mare cu apă (pe fund așază un prosop) și fierbe-le la bain-marie timp de 20 de minute, din momentul în care apa începe să clocotească. Lasă-le să se răcească lent în apa în care au fiert, până a doua zi. Apoi depozitează borcanele în cămară, într-un loc răcoros, ferit de soare.
Consum și Servire
Salata asortată de legume în oțet este bună pentru consum după 3-4 săptămâni, când aromele se întrepătrund perfect. Aceasta se poate servi alături de friptură de porc sau pui, cartofi la cuptor sau grătar. Este de asemenea bună pentru sandwich-uri reci, oferind un gust dulce-acrișor plin de prospețime.
Concluzie
Salata de legume la borcan în marinadă reprezintă o modalitate excelentă de a conserva legumele proaspete pentru iarnă, oferind o sursă delicioasă de vitamine și arome în sezonul rece.
