Gem de gutui: Deliciul ideal pentru clătite
Gemul de gutui are o textură densă și ușor gelatinoasă, cu aromă fructată, accentuată de scorțișoară și vanilie. Această combinație oferă un gust elegant și reconfortant, evocând atmosfera toamnei.
Ingrediente
- 2 kg gutui (cântărite după curățare)
- 1 kg zahăr
- 500 ml apă
- 1 baton de scorțișoară (sau 2 lingurițe de scorțișoară măcinată)
- 1 păstaie de vanilie (sau 2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon)
- Zeama de la 1 lămâie
Mod de preparare
Spală bine gutuile, curăță-le de coajă, cotoare și sâmburi, apoi taie-le în cubulețe mici sau dă-le pe răzătoarea mare. Stropește-le cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Prepararea siropului
Pune într-o oală apă, zahăr, batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie despicată pe lung. Așază oala pe flacără medie și fierbe ingredientele până când zahărul se dizolvă complet, formând un sirop limpede.
Fierberea gutuilor
Adaugă gutuile în sirop și fierbe la foc mediu spre mic, amestecând din când în când. Înlătură spuma care se formează la suprafață. Fierbe timp de 40–50 de minute, până când compoziția se îngroașă. Testează gemul punând câteva picături pe o farfurioară rece; dacă picăturile rămân gelatinoase, gemul este gata.
Îmbutelierea gemului
Scoate batonul de scorțișoară și păstaia de vanilie. Toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le bine și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute. Apoi, întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură groasă pentru a se răci lent.
După răcire, etichetează borcanele și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara sau beciul.
Gemul de gutui este ideal pentru a fi savurat la micul dejun sau ca umplutură pentru clătite, aducând un strop de aromă și bucurie în fiecare zi.
