Prepararea vinetei murate
Actrița Anca Pandrea, în vârstă de 79 de ani, se pregătește pentru iarnă, continuând tradiția de a prepara vinete murate, rețetă învățată de la regretatul ei partener de viață, Iurie Darie. Anca a decis să împărtășească detalii despre modul de preparare a acestora, oferind trucuri esențiale pentru a obține murături perfecte.
Ingrediente și modul de preparare
Anca recomandă utilizarea vinetelor de dimensiuni mici, care se pătrund mai bine de apa sărată. Acestea nu se curăță de coajă, ci se spală bine înainte de a fi așezate în borcane de sticlă. Pe fundul borcanului, se adaugă bețe de mărar, boabe de muștar, morcovi tăiați rondele, hrean, foi de dafin și usturoi curățat. Un ingredient surpriză este felia de pepene roșu, care contribuie la un gust desăvârșit.
Pregătirea apei sărate
Pentru murături, Anca sugerează utilizarea apei fierbinți cu sare grunjoasă, neiodată. Este important ca, în timpul turnării apei fierbinți, să se folosească un obiect metalic dedesubt pentru a preveni spargerea borcanului. După umplerea borcanelor, acestea se închid ermetic.
Depozitarea murăturilor
Borcanele de vinete murate trebuie depozitate în pivniță, unde condițiile sunt ideale pentru a preveni înmuierea sau deteriorarea acestora. Anca menționează că Iurie Darie avea obiceiul de a sufla în apa murată la câteva zile, mai ales la început, pentru a se asigura că murăturile se păstrează corecte.
Amintiri și dorul de Iurie Darie
Anca Pandrea își amintește cu nostalgie de Iurie Darie, bărbatul pe care l-a iubit profund, și vorbește despre dorul uriaș pe care îl simte. Deși merge frecvent la cimitir, ea simte că Iurie este prezent în viața ei, comunicând cu el în momentele de singurătate.
Concluzie
Rețeta de vinete murate a Ancăi Pandrea nu este doar o tradiție culinară, ci și o modalitate de a păstra vie amintirea unui partener iubit, demonstrând astfel cum gătitul poate conecta generații și emoții în viața cotidiană.
