Proporțiile ideale pentru murături
Secretul obținerii castraveților murați perfect constă în respectarea proporțiilor corecte. Conform rețetelor tradiționale, pentru 1 kg de castraveți este recomandat:
- 250 ml oțet de 9° (tare)
- 750 ml apă
- 1 lingură de sare grunjoasă, neiodată (aprox. 25 g)
- 1 lingură de zahăr (opțional, pentru echilibru)
Această combinație de lichide, cunoscută sub numele de „marinadă”, este esențială pentru păstrarea crocănțeniei și aromelor castraveților pe parcursul iernii.
Ingrediente opționale
Pe lângă ingredientele de bază, se pot adăuga și următoarele componente pentru un plus de aromă:
- 2-3 căței de usturoi
- 1-2 crenguțe de mărar uscat
- Frunze de vișin sau de țelină
- Boabe de muștar, piper, ienibahar
- Ardei iute (pentru un gust picant)
Mod de preparare
Începe prin a spăla bine castraveții și lasă-i câteva ore în apă rece cu sare (1 lingură la 1 litru de apă) pentru a-și păstra textura crocantă. Apoi, fierbe apa, oțetul, sarea, zahărul și condimentele, lăsând să dea un clocot.
Așază castraveții în borcane sterilizate, împreună cu mirodeniile și frunzele aromatice. Toarnă marinada fierbinte peste castraveți, asigurându-te că îi acoperă complet. Închide borcanele ermetic și fierbe-le la bain-marie timp de 20-30 de minute pentru sterilizare.
Un truc util este adăugarea unei felii subțiri de hrean în fiecare borcan, care nu doar că oferă o aromă subtilă, dar ajută și la menținerea crocănțeniei castraveților.
Concluzie
Respectarea acestor proporții și metode de preparare asigură obținerea unor castraveți murați delicioși, care pot fi savurați pe parcursul întregii ierni.
