Consumul de Alimente Ultraprocesate și Riscul de Deces Timpuriu
Un studiu internațional de amploare a scos la iveală faptul că consumul excesiv de alimente ultraprocesate (AUP) este asociat cu o creștere semnificativă a riscului de deces prematur. Conform cercetărilor efectuate în țări precum Statele Unite și Marea Britanie, fiecare creștere cu 10% a consumului de alimente ultraprocesate, inclusiv produse precum pâinea, prăjiturile și mesele gata preparate, este legată de o creștere de 3% a riscului de deces înainte de 75 de ani.
Impactul Alimentelor Ultraprocesate asupra Sănătății
Aproximativ 14% din decesele premature din Anglia sunt atribuite consumului de alimente nesănătoase. Alimentele ultraprocesate sunt atât de nocive încât contribuie la până la un din șapte decese premature în anumite regiuni, conform unui articol publicat în American Journal of Preventive Medicine. În SUA, se estimează că AUP sunt responsabile pentru 124.107 decese premature anual, iar în Marea Britanie, acest număr ajunge la 17.781.
Studiul și Descoperirile Sale
Eduardo Augusto Fernandes Nilson, cercetătorul principal al studiului de la Fundația Oswaldo Cruz din Brazilia, a subliniat că aditivii precum îndulcitorii și aromele pot afecta negativ sănătatea, nu doar conținutul ridicat de grăsimi, sare și zahăr din aceste produse. Cercetătorii au observat o „asociere liniară doză-răspuns între consumul de alimente ultraprocesate și mortalitatea din toate cauzele” pe baza unor studii anterioare din Marea Britanie, SUA, Australia, Brazilia, Canada, Columbia, Chile și Mexic.
Procentajele decesele premature atribuite consumului de AUP variază de la 4% în Columbia, 5% în Brazilia, la 10,9% în Canada, 13,7% în SUA și 13,8% în Anglia, țara cu cea mai mare proporție dintre cele opt studiate. „Decesele premature legate de consumul de alimente ultraprocesate cresc semnificativ în funcție de ponderea acestora în dieta totală a indivizilor. Un consum ridicat de AUP poate afecta grav sănătatea,” au concluzionat cercetătorii.
Consumul de Alimente Ultraprocesate în Diverse Țări
În Anglia, 53,4% din alimentația populației este reprezentată de alimente ultraprocesate, conform National Diet and Nutrition Survey din 2018-2019, iar în SUA, procentul este chiar mai ridicat, atingând 54,5%. „Am observat o corelație liniară între ponderea AUP în dietă și mortalitatea din toate cauzele, fiecare creștere cu 10% a consumului de AUP fiind asociată cu o creștere de 3% a riscului de deces,” a declarat Nilson.
Alimentele ultraprocesate afectează sănătatea nu doar din cauza conținutului ridicat de nutrienți critici precum sodiu, grăsimi trans și zahăr, ci și din cauza modificărilor pe care le suferă în timpul procesării industriale, inclusiv utilizarea ingredientelor artificiale. Aceasta subliniază importanța evaluării impactului procesării industriale asupra sănătății.
Apel la Acțiune
În timp ce efectele negative ale AUP sunt cele mai pronunțate în țările cu venituri ridicate, acestea devin o problemă tot mai serioasă și în țările cu venituri mici și medii. Cercetătorii au îndemnat guvernele din întreaga lume să implementeze măsuri stricte pentru a contracara această problemă, inclusiv reglementări mai riguroase privind produsele alimentare.
Impactul alimentelor ultraprocesate asupra sănătății
Recent, au fost evidențiate problemele legate de marketingul alimentelor ultraprocesate și vânzarea acestora în școli și la locurile de muncă, precum și propunerile de taxe pentru a descuraja consumul acestor produse. Aceste constatări se alătură unui număr tot mai mare de dovezi care corelează consumul de alimente ultraprocesate cu un risc crescut de boli grave, inclusiv cancer și afecțiuni cardiovasculare, dar și o rată generală mai mare de mortalitate înainte de vârsta de 75 de ani.
Cercetările recente sugerează că există o asociere între consumul de alimente ultraprocesate (UPF) și decesul prematur, dar nu se poate afirma cu certitudine că unul determină pe celălalt. De exemplu, un studiu american publicat anul trecut a arătat că persoanele care consumă cele mai mari cantități de UPF au un risc cu 4% mai mare de deces în general și un risc cu 9% mai mare de a muri din alte cauze decât cancerul sau bolile de inimă. Printre cele mai nesănătoase produse ultraprocesate identificate în studiu se numără carnea procesată, zahărul și anumite cereale pentru micul dejun.
Măsuri ale autorităților
Un purtător de cuvânt al Departamentului de Sănătate și Asistență Socială a declarat că au fost deja implementate măsuri pentru a limita publicitatea alimentelor nesănătoase către copii, atât la televizor, cât și online. De asemenea, autoritățile locale au primit mai multă putere pentru a restricționa cererile de noi unități de tip take-away în apropierea școlilor.
În plus, se desfășoară cercetări menite să îmbunătățească dovezile referitoare la impactul alimentelor ultraprocesate asupra sănătății. Prin intermediul Planului de Schimbare, se dorește mutarea accentului de la tratament la prevenire, cu scopul de a reduce povara obezității asupra sistemului de sănătate publică și a NHS.
Cele mai periculoase alimente ultraprocesate
Conform unei analize realizate de BBCFood, iată lista celor mai periculoase alimente ultraprocesate:
- Băuturi energizante
- Pâine produsă în masă
- Unele cereale pentru micul dejun
- Hot dogs
- „Carne” vegană
- Chicken nuggets
- Gustări din cartofi (chipsuri)
- Margarină
- „Brânză” vegană
- Mâncăruri gata preparate
