Rețeta Paellei Catalane de la Horia Manea
Paella Catalană este o mâncare pe care o putem pregăti acasă pentru a evoca atmosfera vacanțelor. Chef Horia Manea, de la Antena Stars, ne împărtășește secretele unei rețete delicioase care va încânta papilele gustative.
Ingrediente Necesare
- Orez arborio – 300 grame
- Pulpe de pui dezosate – 1 bucată
- Creveți – 200 grame
- Calamar rondele – 150 grame
- Ceapă – 1 bucată
- Roșii – 2 bucăți
- Ardei roșu – ½ bucată
- Supă de pui – 1 litru
- Condiment pentru paella sau șofran – 3 grame
- Ulei de măsline
- Sare
- Piper
- Boia dulce
- Pătrunjel
Instrucțiuni de Preparare
Horia Manea subliniază că Paella Catalană se deosebește de varianta clasică prin faptul că baza trebuie să se lipească. Se începe prin a încălzi ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare. Pulpele de pui se asezonează cu sare, piper și boia dulce, apoi se prăjesc. După prăjire, se scot din tigaie.
În aceeași tigaie, se călesc ceapa, ardeiul roșu și roșiile. Apoi, se adaugă orezul arborio, care trebuie prăjit timp de un minut sau un minut și jumătate, până devine alb. Se adaugă treptat supa de pui sau apă, continuând gătirea orezului.
După adăugarea condimentelor pentru paella și a șofranului, se asezonează cu sare, piper și boia dulce. Este esențial ca, în primele 10 minute, mâncarea să nu se lipească, iar apoi se adaugă pulpele de pui, fructele de mare și supa sau apa. Odată ce au trecut cele 10 minute, nu se mai amestecă și se lasă la foc mic pentru a se prinde.
Se verifică consistența orezului și, dacă este necesar, se adaugă mai multă supă sau apă până când acesta este gătit. La final, se presară pătrunjel și se servește.
Despre Horia Manea
Horia Manea, căsătorit cu Ana timp de 12 ani, este tatăl a trei fetițe și își dedică timpul familiei. Pe lângă pasiunea pentru gătit, el se bucură de activități precum pescuitul și lectura, concentrându-se pe gastronomie internațională.
Horia poate fi urmărit în emisiunea „Meniu de vedetă” pe Antena Stars și AntenaPLAY, program difuzat de luni până vineri, între orele 8:30 și 9:00.
Concluzie
Rețeta Paellei Catalane oferită de Horia Manea nu doar că aduce un gust de vacanță în bucătăria de acasă, dar reflectă și pasiunea acestuia pentru gătit și dedicarea față de familie, oferind o experiență culinară de neuitat.
