Secretele murăturilor de la Gherghina Stancu
Gherghina Stancu, solistă de muzică populară din județul Argeș, își pregătește murăturile pentru iarnă, după o vară de muncă în grădina sa. Împărtășește o rețetă unică, care include ingrediente precum castraveți, sfeclă roșie, varză roșie, gogonele, morcovi, pepene roșu, țelină rădăcină, frunze de țelină și ardei cornul caprei. Ardeiul este înțepat la vârf pentru a permite absorbția sării.
Rețeta de saramură
Gherghina Stancu oferă și o rețetă de saramură, recomandând o lingură de sare grunjoasă la un litru de apă, pe care o încălzește pentru a se topi sarea. De asemenea, folosește o putină din lemn, care conferă un gust mai bun murăturilor, deși recunoaște că recipienții din plastic sunt mai ușor de utilizat. Ea subliniază importanța curățării corespunzătoare a putinei pentru un rezultat optim.
Activitățile Gherghinei Stancu
Pe lângă prepararea murăturilor, Gherghina Stancu se ocupă și de cultivarea unui teren de 10 hectare, unde produce roșii, ardei și alte legume. Toamna, își umple cămara cu bulion și suc de roșii, continuând tradiția de a conserva produsele din grădină.
Trucuri de la Dorel Vișan
Actorul Dorel Vișan oferă și el sfaturi pentru prepararea murăturilor. Acesta recomandă adăugarea de felii de hrean și evitarea sării iodate, sugerând în schimb utilizarea sării grunjoase, special concepută pentru murături. Vișan subliniază că legumele din grădină sunt cele mai bune, comparativ cu cele din supermarketuri, care pot conține chimicale.
Concluzie
Secretele lui Gherghina Stancu și Dorel Vișan pentru prepararea murăturilor subliniază importanța ingredientelor de calitate și a metodelor tradiționale în conservarea legumelor, promovând astfel obiceiurile culinare locale și sănătatea alimentară.
