Alternativa ideală la maioneză în salata de vinete
Salata de vinete este o opțiune excelentă pentru o gustare lejeră și plină de savoare, ideală pentru a fi servită cu pâine proaspătă, lipii calde sau legume crocante. Aceasta are o textură catifelată și aerată, iar iaurtul adaugă cremozitate fără greutatea maionezei. Gustul afumat al vinetelor coapte este echilibrat de aciditatea delicată a iaurtului, iar sucul de lămâie conferă prospețime. Usturoiul adaugă o notă intensă și ușor picantă, perfect integrată în compoziție.
Ingrediente
- 2 vinete mari
- 250 g iaurt grecesc (10% grăsime)
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zeamă de lămâie
- sare, după gust
- piper proaspăt măcinat
- opțional: frunze de pătrunjel sau mentă pentru prospețime
Mod de preparare
Primul pas este coacerea vinetelor. Spală vinetele, șterge-le și coace-le până când coaja este arsă și pulpa moale. Lasă-le să se răcească puțin, apoi curăță-le și scoate pulpa, lăsând-o să se scurgă bine într-o sită.
După ce pulpa s-a scurs, toac-o cu un cuțit sau cu un satâr din lemn, având grijă să nu folosești un cuțit metalic pentru a evita oxidarea. Curăță usturoiul și pisează-l. Într-un bol, amestecă iaurtul grecesc cu uleiul de măsline, adaugă zeama de lămâie, usturoiul zdrobit și sare. Omogenizează bine ingredientele, apoi adaugă vinetele tocate și amestecă ușor cu o spatulă până obții o cremă fină. Ajustează gustul cu sare, piper și, dacă este necesar, un pic de suc de lămâie pentru prospețime.
Pentru servire, transferă salata într-un bol și stropește-o cu ulei de măsline. Opțional, presară pătrunjel sau mentă tocată pentru un plus de prospețime.
Concluzie
Salata de vinete cu iaurt este o alternativă sănătoasă și gustoasă la maioneză, oferind o combinație delicioasă de arome și texturi, perfectă pentru orice gustare.
