Rețetă clasică de zacuscă de fasole boabe
Zacuscă de fasole boabe este o pastă cremoasă și consistentă, ideală pentru sezonul rece. Aceasta are o textură densă și catifelată, cu boabe de fasole bine fierte care se transformă într-o cremă hrănitoare. Dulceața ardeilor copți și a morcovilor, împreună cu nota delicată a cepei, oferă o aromă deosebită, în timp ce sucul de roșii leagă compoziția și îi conferă o ușoară aciditate.
Ingrediente necesare
- 500 g fasole boabe
- 1 kg ardei copți
- 500 g morcovi
- 500 g ceapă
- 300 ml suc de roșii (sau roșii pasate)
- 200 ml ulei
- 2 foi de dafin
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță boia dulce
- Opțional: 1-2 ardei iuți
Mod de preparare
Începe prin a spăla boabele de fasole și a le lăsa la înmuiat în apă rece peste noapte. A doua zi, fierbe-le în 2-3 ape, apoi continuă să le fierbi până devin moi și cremoase. Scurge bine boabele.
Pregătește legumele: coace ardeii, curăță-i de coajă și semințe, apoi toacă-i mărunt. Taie ceapa în solzișori și călește-o în ulei până devine sticloasă. Dă morcovii pe răzătoare și călește-i alături de ceapă.
În cratița cu ceapă și morcovi, adaugă fasolea fiartă și ardeii copți. Pasează parțial compoziția, fie cu un blender vertical, fie cu o lingură de lemn, în funcție de textura dorită. Adaugă sucul de roșii, foile de dafin, boiaua, sarea și piperul.
Fierbe zacusca la foc mic timp de 40–50 de minute, amestecând din când în când, până când se leagă și capătă o consistență groasă. Pune zacusca fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și acoperă-le cu o pătură groasă. Lasă-le să se răcească complet, apoi transferă-le în cămară.
Concluzie
Zacuscă de fasole boabe este o delicatesă perfectă pentru iarnă, combinând ingrediente simple într-un preparat savuros și hrănitor, ideal pentru a fi savurat pe pâine sau ca garnitură.
