Deliciul ardelenesc: Lichiu de prune
Lichiu de prune este o prăjitură tradițională din bucătăria ardelenească, ușor de preparat, cu ingrediente disponibile. Iată rețeta completă.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 250 ml lapte călduț
- 100 g zahăr
- 2 ouă
- 70 g unt topit (sau untură)
- un praf de sare
- coajă rasă de lămâie (opțional)
- 1 plic zahăr vanilat
Pentru umplutură:
- 700–800 g prune coapte, tăiate în jumătăți
- 2-3 linguri zahăr
- 1 linguriță scorțișoară (opțional)
Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 2 linguri lapte
- 1 lingură smântână grasă (opțional)
Mod de preparare
Pregătește aluatul frecând drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Lasă să dospească timp de 10-15 minute.
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și ouăle. Toarnă maiaua activată și laptele călduț în tranșe, frământând constant. Adaugă untul topit și continuă să frămânți până când aluatul devine elastic. Acoperă vasul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 1 oră.
Între timp, pregătește prunele: spală-le, curăță-le de sâmburi și taie-le în jumătăți. Dacă sunt foarte zemoase, amestecă-le cu zahăr și scorțișoară și lasă-le să-și lase sucul timp de 10 minute.
Montare și coacere
Întinde aluatul dospit într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, într-un strat de 1-1,5 cm. Aranjează jumătățile de prune cu partea tăiată în sus, presând ușor. Bate oul cu laptele (și smântâna, dacă o folosești) și unge aluatul printre prune. Presară zahăr și scorțișoară deasupra, după gust.
Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până când aluatul este copt și rumen, iar prunele sunt ușor caramelizate. Lasă prăjitura să se răcească în tavă, apoi taie-o în pătrate sau dreptunghiuri. Se poate pudra cu zahăr vanilat și se servește cu lapte rece, compot sau cafea. Este delicioasă și a doua zi, având o textură moale și pufoasă.
Concluzie
Lichiu de prune este nu doar o rețetă simplă, ci și un simbol al tradiției culinare din Ardeal, aducând o notă de nostalgie și savoare în orice masă.
