Chef Richard Abou Zaki – Povestea unui român cu stea Michelin
Porto San Giorgio, o stațiune boemă din Italia, este cunoscută nu doar pentru frumusețea sa, ci și pentru restaurantul lui Chef Richard Abou Zaki, singurul român care deține o stea Michelin. Această stea este rezultatul muncii și pasiunii pe care le-a investit în cariera sa culinară.
Începuturile și pasiunea pentru bucătărie
Chef Richard a ajuns în Italia la vârsta de șase ani, împreună cu mama sa. A început să gătească din necesitate, deoarece mama sa muncea mult, iar el își dorea să aibă ce mânca. De la o vârstă fragedă, a învățat să gătească, iar visul său de a deveni bucătar a fost alimentat de dorința de a lucra în cele mai bune restaurante din lume. La 23 de ani, a deschis restaurantul Retroscena, care oferă preparate fine dining și este decorat cu mese inspirate din Coloana Infinitului.
Restaurantul Retroscena
Înființat în 2020, Retroscena este un restaurant mic, cu doar nouă mese, unde lucrează o echipă de 12 persoane. Numele restaurantului provine de la teatrul din apropiere, simbolizând ceea ce se întâmplă în spatele cortinei, atât în bucătărie, cât și în restaurant. Cel mai scump preparat din meniu este filet Rossini, care costă 90 de euro.
Familia și viața personală
Chef Richard locuiește în Porto San Giorgio cu familia sa, inclusiv cu mama și fetița sa, Carlotta, de patru ani. Deși nu este căsătorit, el menționează că se află în „tratative” cu Alessandra, partenera sa.
Visuri și realizări
Richard își construiește cariera fără sprijin financiar, bazându-se pe ambiție și pasiune. A câștigat popularitate în România datorită participării la show-ul „Chefi la cuțite”, unde a reușit să împărtășească povestea sa și să-și inspire fanii. Chef Richard își dorește să transmită tinerilor pasiunea pentru bucătărie și visează să obțină și mai multe stele Michelin în viitor.
Impactul gastronomiei și filozofia culinară
Chef Richard subliniază importanța ingredientelor de calitate și a tehnicilor precise în gătit. El promovează o alimentație sănătoasă, bazată pe ulei de măsline și evitarea prăjelilor excesive. Crede că pasiunea și perseverența sunt esențiale pentru succesul în gastronomia de înaltă clasă.
Lansarea cărții „Cooking my dreams”
În decembrie 2025, Chef Richard va lansa cartea sa, „Cooking my dreams”, care va conține nu doar rețete, ci și povestiri personale din parcursul său în bucătărie. Aceasta va include o prefață scrisă de Massimo Bottura, un chef de renume care i-a influențat evoluția profesională.
Chef Richard Abou Zaki reprezintă un exemplu de succes în gastronomia internațională, demonstrând că prin muncă și dedicare, visurile pot deveni realitate.
