Avertisment privind maltodextrina: un carbohidrat periculos
Dr. Eric Berg, specialist în cetoză și post intermitent, atrage atenția asupra unui carbohidrat prezent în numeroase alimente procesate, care ar putea fi chiar mai dăunător decât zahărul. Aceasta este maltodextrina, o substanță cu un indice glicemic extrem de ridicat, capabilă să determine creșteri rapide ale glicemiei.
Ce este maltodextrina și de ce este periculoasă?
Maltodextrina este un polizaharid, adică un lanț de molecule de zahăr legate între ele. De obicei, aceasta provine din porumb, grâu, orez, cartofi sau tapioca și este folosită frecvent în industria alimentară pentru a îmbunătăți textura, aroma și termenul de valabilitate al produselor. Deși nu este considerată zahăr în mod tehnic, maltodextrina acționează în organism similar cu zahărul, dar mai agresiv.
Dr. Berg explică: „Mulți cred că zahărul este cel mai nociv, dar există și alte substanțe care sunt chiar mai periculoase. Dacă ne uităm la indicele glicemic, zahărul are un scor de 65, glucoza 100, iar maltodextrina ajunge între 116 și 136, ceea ce înseamnă că provoacă o creștere și mai mare a glicemiei.” Această caracteristică o face extrem de problematică pentru persoanele care încearcă să își mențină nivelul de zahăr din sânge sub control, în special pentru diabetici și cei cu rezistență la insulină.
Articol asemanator: Cum să îți controlezi poftele de zahăr și să menții un stil de viață echilibrat
Unde se găsește maltodextrina?
Maltodextrina este un ingredient comun în multe alimente procesate, inclusiv:
- Produse de patiserie – biscuiți, prăjituri, batoane de cereale
- Cereale și băuturi pentru micul dejun
- Băuturi răcoritoare, bomboane și alte dulciuri
- Produse lactate – budinci instant și mese gata preparate
- Dressinguri pentru salată, în special cele cremoase
- Supe și mâncăruri congelate
- Înlocuitori de carne
- Băuturi sportive și suplimente nutritive
- Paste, orez, bere și îndulcitori artificiali
De asemenea, maltodextrina este utilizată ca înlocuitor de lactoză în alimentația bebelușilor cu intoleranță la lactoză și ca sursă rapidă de energie în băuturile pentru sportivi.
Riscurile consumului de maltodextrină
Consumul excesiv de alimente care conțin maltodextrină poate duce la o dietă bogată în zahăr, dar săracă în fibre, crescând astfel riscul de:
- Colesterol ridicat
- Creștere în greutate
- Diabet de tip 2
Persoanele cu diabet sau rezistență la insulină se confruntă cu un risc și mai mare, deoarece maltodextrina poate provoca creșteri bruște ale glicemiei, menținând nivelul zahărului din sânge ridicat pentru o perioadă îndelungată.
Cum să eviți maltodextrina?
Dr. Berg recomandă citirea atentă a etichetelor produselor alimentare și evitarea ingredientelor precum:
- Maltodextrină
- Amidon alimentar modificat
- Amidon de porumb modificat
În locul alimentelor procesate, este preferabil să alegi carbohidrați complecși, precum fasolea sau pastele integrale, care sunt absorbite mai lent și nu provoacă creșteri bruște ale glicemiei.
Deși autoritățile consideră maltodextrina un aditiv alimentar sigur, experți ca Dr. Berg subliniază că aceasta poate avea efecte negative asupra sănătății, mai ales dacă este consumată în cantități mari. Prin urmare, pentru a-ți proteja sănătatea metabolică, este esențial să acorzi atenție etichetelor produselor și să reduci consumul de alimente procesate ce conțin maltodextrină!
